Просекко — это одно из самых популярных игристых вин в мире, которое покорило сердца ценителей благодаря своему свежему вкусу, доступной цене и универсальности в сочетании с различными блюдами. В этой статье мы подробно рассмотрим, что такое просекко, его историю, особенности производства, разновидности и способы употребления.
Что такое просекко
Просекко (ударение на второй слог) – это игристое вино, которое называют символом итальянского легкомыслия и наслаждения моментом. Этот напиток с нежными пузырьками и освежающим вкусом родом из северо-восточной Италии, где его производство стало искусством, а история — культурным наследием. Но что делает просекко таким популярным во всем мире? Давайте разбираться.
Родина просекко – регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия, где виноделие имеет многовековую историю. Считается, что просекко обязано своим именем деревне Просекко неподалеку от Триеста. Однако настоящее признание этот напиток получил благодаря виноградной долине Вальдоббьядене, где растет сорт винограда Глера – основной ингредиент просекко.
Изначально просекко было напитком местного потребления, но благодаря своим качествам и доступности, в конце XX века оно начало завоевывать международный рынок. В 2009 г. Европейский Союз официально утвердил название «Просекко», а в 2010 г. был введен закон, регламентирующий его производство и географическое происхождение.
Почему так популярно
Просекко завоевало популярность по всему миру благодаря нескольким причинам:
- Его игристая текстура и освежающий вкус делают его идеальным для любого случая – от торжественных моментов до обычного ужина.
- Оно менее формальное, чем шампанское, и его проще включить в повседневную жизнь.
- Цена делает просекко доступным для широкого круга любителей вина.
Разновидности
Просекко классифицируется по уровню сладости и содержанию углекислого газа. Основные категории:
- Brut: Наиболее популярный вариант, с низким содержанием сахара (до 12 г/л), идеально подходит для коктейлей и как аперитив.
- Extra Dry: Немного слаще, с содержанием сахара от 12 до 17 г/л, хорошо сочетается с закусками и легкими блюдами.
- Dry: Самый сладкий из основных видов, с содержанием сахара от 17 до 32 г/л, подходит для десертов и более сладких блюд.
Кроме этого, существуют особые виды просекко, такие как «Superiore DOCG», который производится из винограда, выращенного в строго определенных зонах, и отличается высочайшим качеством.
Чем отличается от шампанского
Многие путают просекко с шампанским, но между ними есть ключевые различия:
- Метод производства
Шампанское создается традиционным способом (с вторичным брожением в бутылке), а просекко – методом Шарма. Этот процесс включает брожение в больших стальных резервуарах, что делает его более доступным и легким по вкусу. - Виноград
Просекко создается преимущественно из сорта Глера, который придает напитку фруктовые и цветочные нотки. Шампанское же производится из шардоне, пино нуар и пино менье. - Цена и характер
Просекко обычно дешевле шампанского и обладает более легким, не таким сложным вкусом. Это идеальный выбор для повседневных радостей и дружеских встреч.
Какое бывает
Просекко делится на несколько категорий, исходя из уровня содержания сахара:
- Brut (самое сухое, минимальная сладость)
- Extra Dry (более мягкий вкус, легкая сладость)
- Dry (с заметной сладостью, популярный выбор для десертов)
Кроме того, есть две основные разновидности игристого вина:
- Spumante – с интенсивной игристостью.
- Frizzante – с более мягкими, нежными пузырьками.
С чем пить
Просекко – универсальный напиток, благодаря своей освежающей природе, оно отлично пьется в любое время дня. Его можно пить как аперитив — идеально подходит для начала трапезы, особенно в виде коктейлей, таких как Апероль Шприц.
Подавать можно с легкими закусками, морепродуктами, свежими салатами или даже десертами. Летними вечерами просекко отлично сочетается с фруктами, создавая легкий и изысканный образ.
Интересные факты
- В регионе Вальдоббьядене производят самое элитное просекко – Prosecco Superiore DOCG, которое строго регулируется по качеству.
- Просекко стало основным ингредиентом популярных коктейлей, таких как Апероль Шприц и Беллини.
- Италия ежегодно экспортирует более 500 миллионов бутылок просекко по всему миру.
- Самое продаваемое игристое вино в мире — в 2014 г. просекко обогнало шампанское по количеству проданных бутылок, и с тех пор удерживает звание лидера среди игристых вин. Его популярность растет благодаря сочетанию вкуса, качества и доступной цены.
Советы при покупке
Ищите маркировку DOC или DOCG
- Просекко с маркировкой DOC производится в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия и гарантирует качественное происхождение.
- Более элитное и редкое просекко с маркировкой DOCG выпускается из винограда, выращенного на лучших виноградниках (например, в Вальдоббьядене или Конельяно).
Обращайте внимание на свежесть
Просекко лучше всего пить молодым, так как оно не предназначено для длительной выдержки. Выбирайте бутылки, произведенные не более 1-2 лет назад. Ищите дату розлива или год урожая на этикетке.
Выбирайте уровень сладости
- Brut — для тех, кто предпочитает сухое вино.
- Extra Dry — сбалансированное и слегка сладковатое.
- Dry — с заметной сладостью, идеально подходит для десертов.
Обратите внимание на производителя
Итальянские бренды, такие как Santa Margherita, Mionetto, La Marca или Bottega, известны своим качеством.
Упаковка и цена
Просекко — демократичный напиток, поэтому слишком низкая цена может говорить о низком качестве. Избегайте пластиковых бутылок или вин с подозрительно яркой упаковкой.
Покупка в специализированных магазинах
Выбирайте проверенные магазины или винные бутики, где условия хранения соблюдаются тщательно.
Избегайте бутылок с пыльными этикетками
Это может говорить о том, что вино хранилось слишком долго.
Не покупайте просекко вблизи источников тепла
Если бутылки выставлены на витринах рядом с окнами или обогревателями, это может негативно сказаться на качестве.
Советы по хранению
Положение бутылки
Храните просекко в вертикальном положении. Это уменьшает контакт пробки с вином и снижает риск утечки газа.
Температура хранения
Просекко лучше хранить при температуре 10–15°C. Избегайте резких перепадов температуры и воздействия прямого солнечного света.
Влажность
Поддерживайте умеренную влажность воздуха (около 70%), чтобы пробка не пересыхала.
Срок хранения
Игристые вина, включая просекко, не предназначены для длительного хранения. Открывайте бутылку в течение 1-2 лет после покупки. Чем свежее просекко, тем ярче его вкус.
Открытая бутылка
Если бутылка уже открыта, используйте специальную пробку для игристого вина, чтобы сохранить пузырьки. Храните в холодильнике и употребите в течение 1-2 дней.
