Сочни с творогом, или сочники, — классическое блюдо русской кухни и одна из самых популярных домашних сладких выпечек. Традиционно их готовят из песочного теста с нежной творожной начинкой и выпекают в духовке до румяной корочки.
В этом рецепте предлагаем приготовить классические сочни с мягким, умеренно сладким творожным наполнением. Они получаются рассыпчатыми, ароматными и одинаково вкусными как теплыми, так и полностью остывшими.
Сочни с творогом: рецепт по шагам
Калорийность: ~360 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Пшеничная мука 210 г
- Масло сливочное 100 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Сахарная пудра 40 г
- Разрыхлитель 2 г
- Соль 1 щепотка
- Творожная начинка:
- Творог 200 г
- Сметана 1 ст.л.
- Сахарная пудра (по желанию) 1 ч.л.
- Ванилин — по вкусу
Шаги
В глубокой миске соедините яйцо, сахарную пудру и мягкое сливочное масло. Взбейте венчиком или вилкой до однородной кремовой массы.
Добавьте соль, разрыхлитель и просеянную муку. Замесите мягкое, пластичное тесто без комочков.
Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10–15 минут, пока готовите начинку.
Для начинки разомните творог вилкой или пробейте блендером до однородности.
Добавьте сметану, сахарную пудру и ванилин, хорошо перемешайте.
Охлажденное тесто разделите на 6 равных частей.
Каждую часть раскатайте в овальную лепешку средней толщины.
На один край каждой заготовки выложите по столовой ложке творожной начинки.
Накройте начинку второй половиной теста и слегка прижмите края, формируя сочни.
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. При желании смажьте поверхность сочней молоком или яичным желтком для более румяной корочки.
Выпекайте сочни в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до золотистого цвета.
Сочни с творогом подавайте к чаю, кофе или молоку. Они сохраняют вкус и мягкость даже после полного остывания и отлично подходят для домашнего чаепития.
Рекомендуем приготовить:
