Плов из курицы в кастрюле

Плов из курицы в кастрюле — простой домашний вариант с рисом, морковью, луком, чесноком и ароматными специями. Для такого рецепта не нужен казан: достаточно кастрюли с толстым дном, чтобы курица и овощи хорошо обжарились, а рис получился рассыпчатым.

Куриный плов готовится быстрее классического плова с бараниной или говядиной, получается менее жирным, но при этом остается сытным и ароматным.

Плов из курицы в кастрюле: рецепт по шагам

Калорийность: около 155–165 ккал на 100 г

Для приправы можно использовать готовую смесь или добавить отдельно зиру, куркуму, паприку, черный перец и немного сушеного барбариса.

• 
  Рис тщательно промываем в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной. Затем заливаем рис чистой водой и оставляем на 15–20 минут. После этого воду сливаем.
• 
  Курицу нарезаем крупными кусочками. Для плова подойдут куриные бедра, голени, филе бедра или грудка. С бедром плов получится сочнее, с грудкой — более легким.
• 
  Лук очищаем и нарезаем полукольцами или крупными кубиками. Чеснок мелко рубим или нарезаем тонкими пластинками.
• 
  Морковь очищаем и нарезаем брусками. Лучше не натирать ее на терке: нарезанная морковь лучше держит форму и делает плов красивее.
• 
  В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем курицу и обжариваем на среднем огне до легкой золотистой корочки.
• 
  Добавляем к курице лук и готовим несколько минут, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Кладем морковь и чеснок. Перемешиваем и тушим все вместе около 5 минут, чтобы овощи немного размягчились и отдали аромат маслу.
• 
  Добавляем соль и приправу для плова. Хорошо перемешиваем курицу с овощами и специями.
• 
  Сверху ровным слоем выкладываем рис. Не перемешиваем его с курицей и овощами. Аккуратно вливаем горячую воду, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Удобно лить воду по ложке или по стенке кастрюли, чтобы не разрушить слой риса.
• 
  Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим плов около 25–30 минут, пока рис не впитает воду.
• 
  Когда рис будет готов, снимаем кастрюлю с огня и оставляем плов под крышкой еще на 10–15 минут. Затем аккуратно перемешиваем и подаем горячим.

Советы по приготовлению

• Для плова лучше брать длиннозерный рис или специальный рис для плова. Круглозерный рис может сильнее развариться и стать липким.
• Воду лучше добавлять горячую, а не холодную. Так температура в кастрюле не падает, и рис готовится равномернее.
• Не перемешивайте плов во время приготовления. Рис должен томиться сверху, впитывая аромат курицы, овощей и специй.
• Если используете куриную грудку, не пережаривайте ее на первом этапе, чтобы мясо не стало сухим.

Как подавать

Плов из курицы вкуснее всего подавать горячим. К нему хорошо подходят свежие овощи, зелень, томатный соус, маринованный лук или легкий салат из огурцов и помидоров.