Рулет из свиной рульки с черносливом и орехами

Рулет из свиной рульки с черносливом и орехами — вкусная мясная закуска с насыщенным вкусом, ароматными специями и нежной текстурой. Благодаря медленному томлению мясо получается сочным, хорошо держит форму и легко нарезается тонкими ломтиками. Такой рулет отлично подойдет для праздничного стола, бутербродов или домашней мясной нарезки.

Рулет из свиной рульки с черносливом и орехами : рецепт по шагам

Калорийность: ~ 280 ккал на 100 г

• Для начинки также можно использовать курагу, чеснок, зернистую горчицу или любимые специи для мяса.
• Из одной рульки получается около 700 г готового рулета.

• 
  Рульку поместите в кастрюлю, залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Затем тщательно очистите кожу ножом, промойте и обсушите.
• 
  Аккуратно извлеките кость. Мякоть разверните на доске кожей вниз.
• 
  Сделайте неглубокие надрезы в толстых местах мяса и распределите кусочки равномерно, чтобы получился ровный пласт.
• 
  Накройте мясо пленкой или пакетом и слегка отбейте кухонным молотком.
• 
  Посыпьте солью, паприкой, кориандром и перцем. Добавьте измельченный чеснок и хорошо вотрите специи в мясо.
• 
  Чернослив нарежьте небольшими кусочками. Орехи измельчите и распределите вместе с черносливом по всей поверхности.
• 
  Сверните мясо в плотный рулет. Оберните несколькими слоями пищевой пленки и перевяжите шпагатом.
• 
  Дополнительно поместите рулет в пакет для запекания или плотный пакет и завяжите.
• 
  Опустите заготовку в кастрюлю с теплой водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Варите при очень слабом кипении 2,5 часа. Выключите огонь и оставьте рулет в воде еще на 1–2 часа. Достаньте, полностью остудите и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
• 
  Снимите упаковку и нарежьте рулет кружочками.
• 
  Подавайте как холодную мясную закуску.

Советы приготовления

• Не допускайте сильного кипения воды, иначе мясо станет жестче.
• Чернослив можно заменить курагой или добавить оба ингредиента.
• Для более яркого вкуса используйте зернистую горчицу.
• После охлаждения рулет режется аккуратнее и держит форму лучше.