Салат Оливье с колбасой — классический праздничный салат с картофелем, морковью, яйцами, зеленым горошком, солеными или маринованными огурцами и майонезом. Его часто готовят на Новый год, дни рождения и семейные застолья.
Чтобы Оливье получился вкусным и не водянистым, овощи лучше отварить в кожуре, полностью остудить и нарезать одинаковым кубиком. Для салата подойдет вареная колбаса: докторская, молочная или любительская.
Салат Оливье с колбасой: рецепт по шагам
Калорийность: ≈ 160–170 ккал на 100 г
- Колбаса докторская 300 г
- Зеленый горошек консервированный 200 г
- Соленые или маринованные огурцы 4 шт
- Яйцо куриное 4 шт
- Картофель (средний) 4 шт
- Морковь 1 шт
- Майонез 4 ст.л.
- Лук репчатый или зеленый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Отварите яйца вкрутую: варите около 10 минут после кипения. Слейте горячую воду, залейте яйца холодной водой и остудите.
Картофель и морковь тщательно помойте и отварите в кожуре до мягкости, примерно 35–40 минут. Полностью остудите овощи, затем очистите. Яйца тоже очистите.
Картофель нарежьте средним кубиком.
Морковь нарежьте таким же кубиком.
Яйца нарежьте кубиками.
Колбасу нарежьте ровным кубиком.
Огурцы нарежьте кубиком. Если они очень сочные, слегка отожмите лишний рассол.
Лук измельчите. Можно использовать зеленый, репчатый или вовсе исключить.
Слейте жидкость из банки с горошком и добавьте его к нарезанным ингредиентам.
Соедините картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы, лук и горошек в глубокой миске. Добавьте соль, черный перец и майонез. Аккуратно перемешайте, чтобы кубики сохранили форму. Перед подачей украсьте салат свежей зеленью.
Советы по приготовлению
-
Чтобы салат не получился водянистым, полностью остудите овощи и хорошо слейте жидкость с горошка и огурцов.
-
Если готовите Оливье заранее, не заправляйте его майонезом сразу. Лучше добавить соус перед подачей.
-
Для более легкого вкуса часть майонеза можно заменить сметаной, а для пикантности добавить немного горчицы или огуречного рассола.
Как подать салат Оливье
Салат Оливье можно подать в большой салатнице, порционно в кулинарных кольцах или в небольших тарталетках. Для праздничной подачи украсьте блюдо зеленью, горошком, ломтиками яйца или тонкими полосками огурца.
