Винегрет с дижонской горчицей — классический овощной салат с более тонким и сбалансированным вкусом. Дижонская горчица придает заправке мягкую пикантность, а лимонный сок добавляет свежесть и легкую кислинку. Такой винегрет хорошо подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Винегрет с дижонской горчицей: рецепт по шагам
Калорийность: около 85 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Картофель 400 г
- Свекла 300 г
- Морковь 200 г
- Огурец соленый 250 г
- Капуста квашеная 250 г
- Горошек зеленый консервированный 150 г
- Яблоко 150 г
- Зеленый лук 50 г
- Для заправки:
- Свежевыжатый сок лимона 3 ст.л.
- Дижонская горчица 2 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Подсолнечное масло 4 ст.л.
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Шаги
Подготовьте все ингредиенты для салата и заправки.
Свеклу, морковь и картофель отварите целиком до готовности, полностью остудите и очистите от кожуры.
Нарежьте овощи небольшими аккуратными кубиками одинакового размера.
Переложите овощи в большую миску, добавьте квашеную капусту, зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук. При желании свеклу можно заранее смешать с небольшим количеством масла, чтобы она меньше окрашивала остальные ингредиенты.
Аккуратно перемешайте салат.
Для заправки соедините соль, сахар, лимонный сок, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо разотрите до растворения соли и сахара.
Добавьте дижонскую горчицу, перемешайте и затем тонкой струей введите растительное масло, постоянно размешивая до получения однородной эмульсии.
Заправьте винегрет соусом и аккуратно перемешайте. Подавайте салат в общем салатнике или порционно. Для украшения подойдут зеленый горошек, зеленый лук, петрушка или ломтики соленого огурца.
Рекомендуем приготовить:
