Борщ классический со свининой — одно из самых популярных и любимых первых блюд. Насыщенный бульон, мягкое мясо, яркая свекла и ароматная зажарка делают борщ сытным и по домашнему уютным. Такой борщ отлично подходит для обеда и становится еще вкуснее на следующий день.
Борщ классический со свининой: рецепт по шагам
Калорийность: 70 ккал на 100 г
Для приготовления лучше всего подходит свинина на кости: лопатка, окорок или ребра. Чтобы борщ не получился слишком жирным, излишки сала рекомендуется срезать заранее.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина на косточке 600 г
- Капуста белокочанная 300 г
- Вода 3 л
- Картофель 5 шт
- Свекла 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 3 ст.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт
- Перец черный горошек 5 шт
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Уксус 9% или лимонный сок 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Сметана — для подачи
Шаги
Свинину промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите бульон 60–80 минут до мягкости мяса. Готовое мясо достаньте, нарежьте кусочками и верните обратно в кастрюлю.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кипящий бульон. Варите 10 минут.
Капусту тонко нашинкуйте и отправьте в кастрюлю.
Свеклу натрите на крупной терке.
Лук мелко нарежьте.
Морковь натрите.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу. Готовьте 5–7 минут. Добавьте томатную пасту, сахар и уксус или лимонный сок, перемешайте и тушите еще 5 минут.
Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите борщ еще 10–15 минут. В конце добавьте измельченный чеснок, соль по вкусу и зелень. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 20–30 минут.
Полезные советы
- Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета, свеклу обязательно тушат с кислотой.
- Борщ становится вкуснее после настаивания, поэтому лучше дать ему постоять перед подачей.
Рекомендуем приготовить:
