Яблочно-морковный кекс — ароматная домашняя выпечка, сочетающая нежность яблок и сладость моркови. Благодаря натуральным ингредиентам он получается мягким, слегка влажным и долго не черствеет. Такой кекс подходит для завтрака, перекуса или десерта к чаю, а при желании его можно приготовить без сахара — с подсластителем, сделав блюдо еще полезнее.
Кекс с яблоком и морковью: рецепт по шагам
Калорийность (с обычным сахаром): ~ 230 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яблоки 200 г
- Морковь 60 г
- Яйца 2 шт
- Мука пшеничная 150 г
- Сахар или подсластитель по инструкции 100 г
- Масло растительное 40 мл
- Разрыхлитель 5 г
- Ванилин 5 г
Шаги
Морковь очистить и измельчить блендером или натереть на мелкой терке.
Яйца взбить с сахаром/подсластителем до пышности 2–3 минуты.
Влить во взбитые яйца масло, добавить муку, разрыхлитель и ванилин. Тщательно вымешать тесто, исключая появление комочков. Сначала тесто получается тугим — так и должно быть. Необходимую влажность ему придаст отделившийся сок с яблок и моркови.
Добавить к тесту измельченную в блендере морковь, перемешать.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Добавить к тесту и аккуратно перемешать лопаткой.
Переложить яблочные кусочки к морковному тесту.
Застелить форму пергаментом (лучше использовать силиконизированный) и выложить тесто, слегка утрамбовывая его ложкой. Выпекать 25 минут при 170–180 °C до сухой зубочистки.
Готовый кекс необходимо остудить и вынуть из формы, сняв пергамент.
При желании присыпать сахарной пудрой.
Рекомендуем приготовить:
