Куриные отбивные на сковороде — один из самых простых и быстрых вариантов ужина из куриной грудки. Но даже привычный рецепт можно сделать интереснее. Если жарить куриное филе в пергаменте, отбивные получаются особенно сочными, мягкими и ароматными, при этом не требуется лишнего масла. Такой способ помогает сохранить сок внутри мяса и добиться аппетитной румяной корочки без брызг на плите.
Это отличный вариант, когда нужно быстро приготовить сочные куриные отбивные и при этом не пересушить грудку.
Рецепт по шагам
Калорийность: около 180 ккал на 100 г
- Куриное филе (грудка) 400 г
- Масло сливочное 30 г
- Специи для мяса 5 г
- Приправа «Прованские травы» 10 г
- Соль — по вкусу
Куриное филе промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Разрезать грудку вдоль на пласты, затем каждый пласт разделить пополам. Размер кусочков примерно 7 × 5 см.
Аккуратно отбить мясо кухонным молотком. Сильно истончать не нужно — достаточно слегка размягчить волокна. Посолить с обеих сторон.
Сливочное масло растопить до жидкого состояния.
Пергамент нарезать на листы размером примерно 10 × 15 см. В центр каждого листа нанести немного растопленного масла, посыпать специями и прованскими травами.
Выложить на одну половину пергамента отбивную, сверху слегка смазать ее маслом.
Накрыть второй половиной пергамента, как конвертом.
Аналогично подготовить остальные отбивные.
Разогреть сухую сковороду на среднем огне. Выложить отбивные прямо в пергаменте. Жарить 4–5 минут с одной стороны, затем перевернуть и готовить еще 2–3 минуты.
Готовое мясо получается сочным внутри и с легкой румяной корочкой. Подавайте сразу, пока отбивные горячие.
Советы по приготовлению
-
Не увеличивайте огонь — пергамент может потемнеть слишком быстро.
-
Если филе крупное, время жарки можно увеличить на 1–2 минуты.
-
Вместо грудки можно использовать филе бедра — оно получится еще более сочным.
-
К таким отбивным отлично подойдет картофель по-деревенски или легкий салат из свежих овощей.
Рекомендуем приготовить:
