Соус Бешамель классический — базовый соус французской кухни, который используется в лазанье, запеканках, жульенах, пасте и овощных блюдах. Он готовится из простых ингредиентов, но при правильной технологии получается гладким, нежным и сливочным. Соус отлично связывает ингредиенты и придает блюдам мягкий, насыщенный вкус.
Соус Бешамель классический: рецепт по шагам
Калорийность: 160 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 350 мл
- Мука 90 г
- Сливочное масло 60 г
- Приправы мускатного ореха и перца
- Соль — по вкусу
Шаги
Нагрейте молоко в небольшой кастрюле, но не доводите до кипения.
Добавьте 3 столовые ложки муки и начните постоянно помешивать, пока смесь не приобретет золотистый оттенок. Уберите ковшик с плиты.
Налейте в кастрюльку около 200 мл молока и начните мешать быстрее. Долейте оставшиеся 150 мл молока.
Теперь самое время добавить приправы: мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Поставьте кастрюльку обратно на плиту и готовьте на умеренном огне до того как соус загустеет. Это занимает около 5-7 минут.
Соус Бешамель готов. Он идеально подойдет к мясу, рыбе и яйцам.
Рекомендуем приготовить:
