Спагетти болоньезе — простая и очень вкусная версия итальянской классики. Для такого блюда важно использовать качественные ингредиенты: хороший мясной фарш (желательно смесь говядины и свинины 1:1), свежие овощи, ароматные травы, томаты и пармезан. Соус готовится долго, но именно длительное томление дает насыщенный вкус и правильную густоту..
Спагетти болоньезе: рецепт
Калорийность: 135–150 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Спагетти — по вкусу
- Фарш мясной 700 г
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 2 шт
- Сельдерей 1 стебель
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 2 ст.л.
- Томатная пассата или консервированные помидоры 500 г
- Масло растительное 2 ст.л.
- Бульон 400 мл
- Соль ½ ч.л.
- Паприка 1 щепотка
- Перец черный молотый ½ ч.л.
- По желанию:
- Сухое белое вино 200 мл
- Травы де Прованс 1 щепотка
- Базилик свежий рубленный 1 ст.л.
- Сыр Пармезан — для подачи
Шаги
Лук и сельдерей нарезать мелко, морковь натереть на средней терке.
Разогреть масло, обжарить лук 2 минуты, затем добавить морковь, сельдерей и при желании измельченный чеснок. Жарить 2–3 минуты.
Добавить фарш, соль, перец, паприку и травы де Прованс. Жарить около 7 минут, разбивая комочки.
Влить бульон и белое вино (или заменить винную часть бульоном). Добавить томатную пасту и томатную пассату. По желанию добавить рубленый базилик.
Накрыть крышкой и тушить около 1 часа на среднем огне, периодически помешивая. Поставить воду для пасты. Пока она греется, попробовать соус, при необходимости добавить немного кипятка, если он стал слишком густым.
Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, слить воду, промыть холодной водой.
Разложить горячие спагетти по тарелкам, полить соусом болоньезе и посыпать тертым сыром пармезан.
Рекомендуем приготовить:
