Тесто для пиццы, как в знаменитой сети Sbarro, отличается эластичностью, мягкостью и способностью хорошо держать форму при растягивании. Оно подходит и для классической тонкой основы, и для более пышного варианта. Это рецепт, основанный на традиционном семейном способе приготовления теста Сбарро.
Тесто для пиццы как в Сбарро: рецепт по шагам
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 1250 г
- Вода 625 мл
- Сахар-песок 50 г
- Соль 20 г
- Масло растительное 70 г
- Сухие дрожжи 11 г
На порцию
Калории: 251 ккал
Белки: 5.5 г
Жиры: 6.5 г
Углеводы: 43.4 г
Шаги
- Муку просеиваем в большую миску, чтобы насытить ее воздухом
- Нагреваем воду до 35 градусов. В небольшой части воды растворяем дрожжи. В оставшейся воде размешиваем сахар и соль, затем добавляем масло.
- Смешиваем жидкость с дрожжами и жидкость со специями. Вливаем все в муку, замешиваем около 5 минут. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если липнет — подпыляем стол мукой.
- Готовое тесто делим на 3 части (по 620 г каждая — на пиццу диаметром 40 см). Каждую часть складываем внутрь 6–8 раз, формируя шар. Накрываем полотенцем и оставляем на 40–60 минут.
- Подошедшие шарики выкладываем мокрой стороной вниз на противень, смазанный маслом. Аккуратно растягиваем тесто от центра к краям, формируя бортик. Важно: мокрая сторона должна быть внизу, чтобы середина пиццы не размокла от соуса.й.
- Основа для пиццы готова. Теперь можно наносить соус и выкладывать любимую начинку.
Рекомендуем приготовить:
