Голубцы с куриным фаршем — более легкая и нежная версия классического блюда. Вместо свино-говяжьего фарша используется куриный, благодаря чему голубцы получаются мягкими, сочными и менее калорийными. Их можно запекать в духовке или тушить в кастрюле в сметанно-томатном соусе — оба способа дают отличный результат.
Голубцы с куриным фаршем: рецепт по шагам
Калорийность: 120 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриный фарш 400 г
- Кочан капусты 2 кг
- Морковь 150 г
- Лук репчатый 150 г
- Рис отварной 350 г
- Соль ⅓ ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Зелень (укроп, петрушка)
- Масло растительное для пассеровки овощей
- Для подливы:
- Сметана 3 ст.л.
- Томатная паста 3 ст.л.
- Вода 500 мл
- Соль 1 ч.л.
Шаги
Подготовьте все ингредиенты. Рис заранее отварите до полуготовности.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости, не подрумянивая. Это сделает начинку более нежной.
В глубокой миске соедините куриный фарш, отварной рис, пассерованные овощи, измельченный чеснок, зелень, соль и молотый перец.
Добавьте немного холодной воды и тщательно вымесите начинку до сочной, пластичной консистенции.
Вырежьте кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду. Через 4–5 минут начинайте снимать размягченные листья. Утолщенные части у основания листьев аккуратно срежьте ножом.
На каждый капустный лист выложите ложку начинки и сверните конвертом.
Плотно уложите голубцы в форму для запекания или кастрюлю.
Смешайте сметану, томатную пасту и воду. Посолите по вкусу, учитывая соленость томатной пасты.
Залейте голубцы соусом, добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.
В духовке: запекайте при 180 градусах около 1 часа, накрыв форму фольгой или крышкой.
Через 30 минут голубцы аккуратно переверните.
В кастрюле: тушите на слабом огне около 40 минут после закипания.
Подавайте голубцы горячими со сметаной и свежей зеленью. По желанию можно приготовить соус из сметаны с укропом, солеными огурцами или добавить немного аджики.
Рекомендуем приготовить:
