Гороховый суп с копчеными ребрами и картофелем

Гороховый суп с копчеными ребрами и картофелем — это сытное и ароматное блюдо, которое особенно вкусно в холодное время года. Колотый горох придает супу густоту и легкую кремовость, а копченые ребра — насыщенный, глубокий вкус. Картофель добавляет мягкость и делает текстуру супа более сбалансированной.

Гороховый суп с копчеными ребрами и картофелем: пошаговый рецепт

Калорийность: ~85 ккал на 100 г

Если горох успел замочиться только на пару часов, ничего страшного — просто варите его немного дольше, чтобы он хорошо разварился.

• 
  Горох перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 2–4 часа. Если время ограничено, можно варить без замачивания, но дольше.
• 
  Копченые ребра нарезать на порционные куски по 2–3 косточки.
• 
  Ребра положить в кастрюлю, залить 3–3,5 литрами воды и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь и варить 30 минут, чтобы бульон стал насыщенным. В готовый бульон добавить горох, лавровый лист и перец горошком. Варить около 60 минут на умеренном огне, пока горох не станет мягким и начнет развариваться.
• 
  Лук мелко нарезать.
• 
  Морковь натереть. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
• 
  Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
• 
  В кастрюлю с горохом добавить картофель и обжаренные овощи. Варить еще 20 минут, посолить по вкусу. Когда картофель станет мягким, вынуть ребра, отделить мясо от костей и вернуть его в суп.
• 
  Суп снять с огня и дать настояться под крышкой 10–15 минут. Подавать горячим, посыпав, по желанию, свежей зеленью.

Советы

• Если хотите суп погуще, увеличьте количество гороха или дайте ему постоять после варки.
• Для более выраженного копченого вкуса можно добавить немного копченой грудинки.
• Гороховый суп особенно вкусен на следующий день — он становится гуще и ароматнее.

Рекомендуем приготовить:

• Суп с фрикадельками из готового фарша
• Сборная солянка с оливками
• Куриный суп с овощами
• Гороховый суп с копчеными ребрышками
• Классические щи на курином бульоне