Лимонный торт — легкий, ароматный и необычайно нежный десерт для тех, кто любит выпечку с выраженными цитрусовыми нотками. Он отлично подходит для праздничного стола, дня рождения или уютного семейного чаепития. В основе — воздушные коржи, яркий лимонный курд и мягкий сливочно-сырный крем.
Лимонный торт: рецепт по шагам
Калорийность: около 272 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Для коржа:
- Яйцо куриное 5 шт
- Мука пшеничная 150 г
- Сахар-песок 150 г
- Лимонный сок 50 г
- Масло растительное 40 г.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Цедра лимона 1 ч.л.
- Лимонный курд:
- Лимонный сок 150 г
- Сахар-песок 200 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Крахмал картофельный 20 г
- Крем:
- Сыр Рикотта 400 г
- Сливки 300 мл
- Сахарная пудра 100 г
- Ванильный сахар 10 г
- Пропитка:
- Лимонный сок
- Вода
- Сахар-песок
- Коньяк (по желанию)
Шаги
Подготовим для коржа продукты.
Смешиваем лимонный сок, масло и цедру. Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем. Белки взбиваем с щепоткой соли, затем постепенно всыпаем сахар. Когда масса станет плотной и блестящей, вводим по одному желтки, не прекращая взбивать. Аккуратно добавляем муку и смесь масла с соком, перемешиваем на низкой скорости.
Форму застилаем бумагой, выливаем тесто и выпекаем 40 минут при 170°. Остывший корж заворачиваем в пленку и даем отдохнуть несколько часов или ночь. Затем разрезаем на три части.
Лимонный курд Снимаем цедру и выдавливаем сок из лимонов. Смешиваем цедру с сахаром, затем соединяем с остальными ингредиентами в сотейнике. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Готовый курд перекладываем в миску и накрываем пленкой «в контакт», чтобы избежать пленки сверху.
Приготовим крем: Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до мягких пиков. Постепенно добавляем рикотту и перемешиваем до однородного крема.
Готовим пропитку: смешиваем воду, лимонный сок, сахар (и коньяк по желанию). Каждый корж пропитываем, края смазываем сливочно-сырным кремом, а центр заполняем лимонным курдом.
Повторяем слои. Верх и бока торта покрываем кремом. Оставшийся курд перекладываем в кондитерский мешок и наносим узор на поверхность.
Бока можно украсить дроблеными грецкими орехами или дольками лимонного мармелада.
Торт готов к подаче, но станет еще вкуснее, если немного настоится в холодильнике. Приятного аппетита!
Рекомендуем приготовить:
