Лимонный торт

Лимонный торт непременно понравится всем, кто любит выпечку с цитрусовыми нотками. Он прекрасно подойдет на любой праздничный стол или просто дружеское чаепитие.

Лимонный торт: рецепт

• 
  Подготовим для коржа продукты.
• 
  В отдельной чашке смешаем сок лимона, растительное масло и цедру. Просеем в миску муку и разрыхлитель. Белки поставим взбивать на средней скорости со щепоткой соли. Через пару минут начнём порционно сыпать к белкам сахар. Как только получим устойчивые пики, добавим в чашу, не прекращая взбивать, по одному пять желтков. Затем остановим миксер, всыплем муку, выльем смесь масла и лимона и перемешаем тесто на малой скорости до однородности.
• 
  Застелем дно формы бумагой, выльем тесто и будем выпекать 40 минут при 170°. Остывший корж завернём в плёнку и оставим на ночь или на несколько часов. Затем разрежем на три части.
• 
  Пока будет выпекаться корж, сварим курд (лимонную начинку). Снимем цедру и выдавим сок (примерно 2,5 крупных лимона). Смешаем цедру с сахаром. Затем соединим в кастрюльке с толстым дном все ингредиенты. Поставим на средний огонь и будем уваривать до загустения. Готовый курд перельём в чашку, накроем впритык пленкой.
• 
  Приготовим крем: Взобьем сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Затем постепенно добавим творожный сыр.
• 
  Каждый корж пропитаем водой с сахаром и лимонным соком. Коньяк можно не добавлять. Смажем края коржа белым кремом, а середину курдом.
• 
  И так два слоя. Верхний корж смажем творожно-сливочным кремом, обмажем этим кремом бока торта. Выложим в кондитерский мешок оставшийся курд и нанесем полоски или другой рисунок по верху торта.
• 
  Бока торта можно обсыпать еще и крошкой из грецких орехов. Орехи отлично дополняют вкусовую палитру торта. Можно оформить бока торта дольками лимонного мармелада.

Лимонный торт готов. Приятного аппетита!