Омлет матушки Пуляр — знаменитый французский рецепт, который отличается необычайной нежностью и воздушной текстурой. Главный секрет блюда заключается не в ингредиентах, а в особой технологии приготовления: желтки и белки готовятся отдельно, а затем соединяются. Такой омлет получается легким, пышным и по-настоящему изысканным.
Омлет матушки Пуляр: рецепт по шагам
Калорийность: 150–160 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Яйцо куриное 3 шт
- Молоко 40 мл
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
Шаги
Подготавливаем все ингредиенты для приготовления омлета.
Отделяем белки от желтков.
Желтки соединяем с молоком, добавляем соль и специи. Перемешиваем до однородности.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выливаем желтковую массу, накрываем крышкой и готовим на слабом огне.
Белки взбиваем миксером или венчиком до твердых пиков. По вкусу добавляем соль и специи.
Выкладываем взбитые белки поверх желтковой основы. Снова накрываем крышкой и готовим на слабом огне еще 3–4 минуты, пока белковый слой не схватится.
Готовый омлет аккуратно разрезаем пополам и складываем одну часть на другую. Подаем сразу после приготовления с овощами, беконом или красной рыбой.
Рекомендуем приготовить:
