Шашлык из свинины классический с уксусом и луком получается сочным и ароматным. Это один из самых популярных вариантов маринада, который многие помнят еще с домашних пикников и дач. Уксус помогает размягчить мясные волокна, а лук придает шашлыку характерный вкус и сочность. Рецепт простой и не требует сложных ингредиентов.
Какое мясо выбрать для шашлыка
Для классического шашлыка лучше всего подходит свиная шея или окорок. Шея получается более сочной за счет жировых прожилок, окорок — более постный вариант. Лишний грубый жир желательно срезать.
Шашлык из свинины с уксусом и луком: рецепт по шагам
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1 кг
- Уксус 3 ст.л.
- Лук репчатый 3 шт
- По вкусу:
- Соль
- Перец черный молотый
Шаги
Мясо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на одинаковые куски среднего размера, чтобы они равномерно прожаривались.
Лук очистите и нарежьте полукольцами толщиной около 0,5 см. В большой миске смешайте уксус, соль и черный перец. Добавьте лук, слегка помните его руками и оставьте в маринаде на 10–15 минут.
Выложите куски свинины в миску с луком и маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт луком и специями. Накройте и оставьте мариноваться на 2–3 часа, а лучше — на ночь в холодильнике.
Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с луком. Оставляйте небольшие промежутки между кусками. Жарьте шашлык на хорошо прогретом мангале, переворачивая каждые 3–4 минуты. Готовьте до румяной корочки и полной прожарки внутри. Подавайте с овощами, свежей зеленью и лавашем.
