Долма в виноградных листьях — интернациональное блюдо, которое отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Ее готовят во многих странах, где выращивают виноград, а каждый регион имеет свои особенности рецепта. В этом варианте за основу взят кавказский рецепт долмы с сочной мясной начинкой и ароматной зеленью.
Долма в виноградных листьях: рецепт по шагам
Калорийность: ≈ 220 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Свино-говяжий фарш 800 г
- Рис 1 стакан
- Кинза 1 пучок
- Лук 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Виноградные листья
- Для соуса:
- Кефир 150 г
- Сметана 150 г
- Майонез 150 г
- Кинза — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
Шаги
Приготовьте начинку. Лук, кинзу и чеснок мелко нарежьте. Выложите их в фарш, добавьте сухой рис, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.
Сформируйте из фарша небольшую колбаску и выложите ее на середину виноградного листа.
Подверните края и аккуратно заверните начинку в лист. Готовую долму плотными рядами уложите в кастрюлю.
В отдельной емкости вскипятите подсоленную воду. Залейте ею долму так, чтобы вода полностью покрывала изделия. Накройте сверху тарелкой, чтобы долма не разворачивалась во время варки.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой около 45 минут.
Приготовьте соус. Смешайте кефир, сметану и маионез в равных пропорциях. Добавьте мелко нарезанные кинзу и чеснок, перемешайте.
Готовую долму аккуратно выложите на блюдо щипцами и подавайте к столу вместе с соусом.
Рекомендуем приготовить:
