Специи делают блюда ароматными и выразительными, но со временем их вкус и запах могут ослабевать. Чтобы пряности дольше сохраняли свои свойства, важно знать как хранить специи.
Содержание
Почему специи теряют аромат
Основные враги специй — свет, влага, тепло и воздух. При длительном контакте с ними эфирные масла испаряются, и вкус становится слабее. Особенно быстро это происходит с молотыми специями.
В какой таре хранить
Лучший вариант — плотно закрытые баночки из темного стекла. Они защищают от света и влаги. Также подойдут металлические контейнеры или керамические емкости. Пластик использовать можно, но он хуже сохраняет аромат и быстрее впитывает запахи.
Где хранить специи
- В сухом и темном шкафчике.
- Подальше от плиты и батарей.
- Не на открытых полках возле окна — солнце разрушает эфирные масла.
Целые или молотые
- Целые специи (перец горошком, гвоздика, корица палочками) сохраняют аромат 2–3 года.
- Молотые специи теряют вкус быстрее — обычно через 6–12 месяцев.
Поэтому выгоднее покупать пряности целыми и измельчать по мере необходимости.
Как продлить свежесть
- Подписывайте баночки с датой покупки.
- Покупайте специи небольшими порциями.
- Пересыпайте из пакетиков в герметичную тару.
- Редкие специи можно хранить в морозилке, но только в плотно закрытых контейнерах.
Срок хранения популярных специй
- Перец горошком — до 3 лет.
- Корица палочками — 2–3 года, молотая — до 1 года.
- Гвоздика — до 2 лет.
- Лавровый лист — до 1,5 лет.
- Куркума, паприка — до 1 года.
- Ванильные стручки — до 2 лет.
Советы по выбору специй в магазине
- Упаковка должна быть герметичной и целой.
- Цвет насыщенный, без тусклости.
- Запах выраженный, без посторонних нот.
- Берите небольшие упаковки, чтобы специи не залеживались.
- Проверяйте дату изготовления.
- Предпочитайте целые специи — они сохраняют аромат дольше.
