Карбонара без яиц на сметане — это простой и понятный вариант домашней пасты для тех, кто не использует сырые яйца. Соус получается нежным и стабильным, хорошо держит текстуру, поэтому блюдо можно разогревать без потери вкуса. Рецепт подходит для повседневного обеда или ужина и не требует редких ингредиентов.
Карбонара без яиц: рецепт по шагам
Калорийность: ~220 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Спагетти 400 г
- Сметана 300 г
- Бекон 220 г
- Сыр пармезан 100 г
- Чеснок 2 зубчика
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Оставьте около одного стакана воды от варки пасты.
Бекон нарежьте полосками.
Чеснок мелко нарежьте.
Пармезан натрите на мелкой терке.
Выложите бекон на холодную сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте до румяности, чтобы вытопился жир. Добавьте чеснок и прогрейте 20–30 секунд до появления аромата.
Убавьте огонь до минимального. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте с беконом. Прогрейте соус 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Добавьте тертый сыр и перемешайте до однородности. При необходимости подлейте немного воды от варки пасты, чтобы соус стал более шелковистым.
Выложите спагетти в сковороду или сотейник и хорошо перемешайте с соусом. Прогрейте все вместе 1–2 минуты. Снимите с огня, добавьте свежемолотый черный перец, попробуйте и при необходимости досолите.
Подавайте карбонару без яиц сразу после приготовления или разогрева, посыпав дополнительным сыром и черным перцем. Блюдо хорошо сочетается с простым салатом из свежих овощей.
Рекомендуем приготовить:
