Песочный пирог с клубникой в духовке — ароматная домашняя выпечка с рассыпчатым тестом, сочными ягодами и нежным белковым муссом. Песочная основа получается хрустящей и мягкой одновременно, а клубника придает пирогу свежий летний вкус и легкую кислинку.
Такой пирог выглядит красиво и готовится из простых ингредиентов. Он отлично подойдет для домашнего чаепития, семейного десерта или праздничного стола.
Песочный пирог с клубникой в духовке: рецепт по шагам
Калорийность: около 270 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Клубника 350 г
- Сахарная пудра — для посыпки
- Песочное тесто:
- Мука пшеничная 350 г
- Сливочное масло 200 г
- Яичные желтки 4 шт
- Сахар-песок 3 ст.л.
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Сливки 18% (по желанию) 1 ч.л.
- Мусс:
- Яичные белки 4 шт
- Сахар-песок 120 г
- Пудинг клубничный или малиновый (сухой) 60 г
- Масло сливочное 50 г
Шаги
Муку смешайте с сахаром и разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и яичные желтки.
Быстро замесите мягкое песочное тесто. Если тесто получается слишком плотным, добавьте столовую ложку сливок. Разделите тесто на две части — примерно 70% и 30%. Большую часть уберите в холодильник на 15 минут, меньшую в морозильную камеру.
Форму для выпечки застелите бумагой. Распределите охлажденное тесто по дну формы и наколите вилкой. Выпекайте основу в духовке при температуре 180 градусов около 15–18 минут до легкой золотистой корочки.- Мусс: яичные белки взбейте со щепоткой соли до легкой пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до густой и устойчивой массы. После этого всыпьте порошок пудинга и аккуратно перемешайте. Сливочное масло растопите и остудите до теплого состояния. Тонкой струйкой влейте его в белковую массу и аккуратно перемешайте лопаткой.
Испеченную основу немного остудите — около 5 минут, чтобы белковый мусс не осел.
Клубнику промойте, обсушите и разрежьте пополам. Чтобы пирог не получился слишком влажным, ягоды можно слегка посыпать чайной ложкой крахмала или муки. На слегка остывшую песочную основу выложите подготовленную клубнику.
Сверху распределите белковый мусс и аккуратно разровняйте. Достаньте оставшуюся часть теста из морозильной камеры, натрите его на крупной терке и посыпьте сверху.
Уменьшите температуру духовки до 170 градусов. Выпекайте пирог около 35–40 минут до золотистой корочки.
После выпекания оставьте пирог в духовке на 5–10 минут с приоткрытой дверцей, чтобы он постепенно остыл. Перед подачей посыпьте песочный пирог с клубникой сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
- Используйте плотную свежую клубнику — она лучше держит форму при выпекании.
- Чтобы песочное тесто получилось рассыпчатым, замешивайте его быстро и не перегревайте руками.
- Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть — так он будет держать форму и аккуратно резаться.
Рекомендуем приготовить:
