Жульен из свиного языка с грибами — сытное и ароматное блюдо с нежным сливочным вкусом. Язык придает жульену мягкость и необычную текстуру, а грибы и сыр делают вкус насыщенным. Это отличный вариант горячей закуски для праздничного стола или уютного ужина.
Жульен из свиного языка с грибами: рецепт по шагам
Калорийность: ~145 ккал на 100 г
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиной язык 2 шт
- Шампиньоны 200 г
- Лук репчатый 1 шт
- Молоко или сливки 250 мл
- Масло сливочное 50 г
- Сыр тертый 40 г
- Мука пшеничная 25 г
- Специи и Приправы по вкусу (соль, перец, паприка)
- Для варки языков:
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Перец черный горошком
- Лавровый лист
- Гвоздика
Шаги
Подготовьте необходимые продукты.
За час до начала приготовления жульена поместите языки в кастрюлю и залейте холодной водой. Затем хорошо вымойте их. Снова сложите в кастрюлю и, залив питьевой водой, поставьте варить. После закипания снимите пену и бросьте в бульон очищенную луковку с морковью и специями. Варите языки в течение двух часов. Соль в кастрюлю бросьте за 25-30 минут до завершения процесса варки.
Очистите от шелухи и нашинкуйте лук. Обжарьте его вместе с грибами на сливочном масле (30 г будет достаточно). Не забудьте добавить немного специй.
Готовые языки достаньте из кастрюли и тут же бросьте в миску с холодной водой. Через 25 секунд извлеките их оттуда и, счистив кожу, порежьте на маленькие кусочки.
Возьмите 3 небольшие формы (из керамики, фарфора или термостойкого стекла). Выложите в них кусочки отварного языка.
Закройте их слоем грибов.
Приготовьте соус. В небольшом ковше растопите кусочек масла и размешайте в нем муку.
Постепенно влейте молоко или сливки.
Варите до загустения, посолите и приправьте по вкусу.
Разложите язык по порционным формочкам, сверху добавьте грибы и полейте соусом. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку при 200 °C на 15–20 минут до золотистой корочки.
Вкусное блюдо из языка и грибов готово.
Подавайте жульен горячим прямо в формочках или аккуратно выложите на тарелки.
Совет: Для более нежного вкуса можно заменить молоко сливками 20%, а часть грибов — белыми или лисичками.
Рекомендуем приготовить:
- Рулет из свиной рульки варенный
- Картофель со свининой и болгарским перцем в рукаве
- Шницель из свинины в панировке
- Лодочки из перца с грибами под сыром
