Куриный паштет домашний — простой, насыщенный и полностью натуральный паштет, который по консистенции напоминает ветчину и отлично режется ломтиками. Он подходит для праздничного стола и повседневных бутербродов. При желании можно добавить сушеный чернослив для легкой сладости — его закладывают в середину перед выпечкой.
Куриный паштет домашний: рецепт по шагам
Калорийность: 210–230 ккал на 100 г
- Куриная грудка 1 кг
- Куриные окорочка 4 шт
- Бекон сырой или куриная печень 300 г
- Яйцо куриное 4 шт
- Морковь 2 шт
- Вода 4 л
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Специи:
- Соль 1.5 ч.л.
- Лавровый лист 4 шт
- Паприка 1 ч.л.
- Острый перец 1 щепотка
- Мускатный орех ¼ ч.л.
- Карри ½ ч.л.
- Рубленный шалфей 1 ч.л.
- Перец чёрный горошек 8 шт
- Перец чёрный молотый ¼ ч.л.
Шаг 1. В большую кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист, перец горошком, морковь, шалфей, 1 ч. л. соли, молотый перец, куриные бедра, грудки и сырой бекон или печень. Варить около 60 минут, пока мясо не станет мягким.
Шаг 2.Остудить — можно вынуть мясо и морковь из бульона и переложить в большую миску, так процесс пойдет быстрее.
Шаг 3.
Удалить кости и хрящи. Пропустить мясо и морковь через мясорубку минимум два раза — паштет будет более нежным и однородным.
Шаг 4.
Добавить яйца, мягкое сливочное масло, мускатный орех, щепотку перца и 1/2 ч. л. соли. Вымешать массу до однородности.
Шаг 5.
Влить 3 чашки холодного бульона от варки, добавить карри, сладкую паприку и острую паприку. Перемешать и попробовать на соль и специи.
Шаг 6. Переложить паштетную массу в одну большую или две маленькие формы, застеленные пергаментом. Консистенция должна быть жидковатой, почти как у чизкейка. При желании посыпать паприкой или кумином.
Шаг 7.
Выпекать около 90 минут при 190 °C. Затем дать паштету полностью остыть в духовке и убрать на ночь в холодильник. После охлаждения он хорошо держит форму и легко режется.
Рекомендуем приготовить:
