Классический винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком — это простой и сытный овощной салат из отварных свеклы, картофеля и моркови с добавлением маринованных огурцов и лука. Заправляется растительным маслом перед подачей, благодаря чему салат остается сочным и ароматным.
Винегрет классический с квашеной капустой и горошком: рецепт
Калорийность: 120 ккал на 100 г
- Картофель 4 шт
- Маринованные огурцы 4 шт
- Свекла 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый или красный салатный 1 шт
- Капуста квашенная 150 г
- Зеленый горошек 1 банка
- Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Картофель, свеклу и морковь тщательно вымыть и отварить в кожуре до готовности.
Остудить овощи, очистить от кожуры. Картофель и морковь нарезать кубиками
Лук мелко нарезать.
Маринованные огурцы нарезать кубиками.
Свеклу нарезать кубиками и переложить в отдельную миску. Добавить немного растительного масла и перемешать, чтобы она не окрасила остальные овощи.
В салатнике соединить картофель, морковь, лук, огурцы, зеленый горошек и квашеную капусту, предварительно отжав ее от рассола. Посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.
Убрать салат в холодильник на 20–30 минут и подать охлажденным.
Советы по приготовлению
-
Свеклу для винегрета можно не только отварить, но и запечь в духовке в фольге — это позволяет сохранить вкус и снизить количество лишней влаги.
-
Квашеную капусту перед добавлением в салат рекомендуется отжать от рассола, чтобы блюдо не получилось слишком кислым и водянистым.
-
Свеклу лучше добавлять в салат в последнюю очередь и предварительно смешивать с растительным маслом, чтобы остальные овощи не окрасились.
-
Заправлять винегрет растительным маслом желательно непосредственно перед подачей к столу, особенно если салат готовится заранее.
Рекомендуем приготовить:
